Se escriben con V

Cuando existe este sonido después de las silabas AD, CLA, CON, DI, IN, JO, PRI, 

• adversario
• clave, clavel
• convencer
• diván, división (excepto dibujo)
• joven
• privilegio

Los adjetivos acabados por los sonidos AVA, AVE, AVO, EVA, EVE, EVO, IVA e IVO, por ejemplo:

• octava
• suave (excepto árabe y sus compuestos) 
• esclavo
• nueva
• leve
• longevo
• cautiva
• activo

Nota: no cumplen esta regla y se escriben con la letra b: bisílabo, bisílaba, trisílabo, trisílaba.)

Todos los presentes del verbo ir:

• voy
• va
• vaya
• ve

Los verbos terminados por el sonido SERVAR, por ejemplo:

• conservar
• reservar
• observar

Nota: no cumple esta regla desherbar

Los compuestos que empiezan por VICE, por ejemplo:

• viceministro
• vicecónsul
• vicepresidente

Los compuestos que empiezan por VILLA y VILLAR, por ejemplo:

• villanueva
• villavieja
• villarejo

Las voces terminadas por los sonidos ÍVORO, ÍVORA, VIRO y VIRA, por ejemplo:
carnívoro
herbívora
triunviro
Elvira
La excepción a esta regla: víbora.

Fuente Larousse